Détails du produit

catalog

LEVEL2 Biodiva™

Espèce
Torulaspora delbrueckii

Facteur de competitivité
Neutre

Contribution sensorielle
Enhance varietal and fermentation ester characters

Chardonnay

Semillon

Syrah

Pinot Noir

Vin rouge

Vin blanc

Vin rosé

Jus à haute teneur en Brix

Enhance aromatic complexity and mouthfeel

Originally released in kit form as Level2 TD™ for white wines, Lallemand has relaunched this yeast as a single product – BIODIVA™. Now winemakers can select Torulaspora delbrueckii and pair it with the appropriate Saccharomyces cerevisiae strain for both red and white wines. Enhance varietal and fermentation ester characters while contributing to mouthfeel and an overall increase in aromatic complexity. Suggested varieties include Chardonnay, Sémillon, Syrah and Pinot Noir.

Vitesse de fermentation
Modérée

Production de glycérol
Élevée

Phase de latence
Modérée

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
10 %

Acidité volatile
Très basse

Production de SO₂
Basse

Température min.
16 °C

H₂S 170 ppm
Bas

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

Production d'éthanal
Basse

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