Détails du produit

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Enoferm Syrah™

Isolated from the Côte du Rhône, France

Espèce
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae

Facteur de competitivité
Actif

Contribution sensorielle
Enhances varietal characters

Grenache
Berry, Spice

Nebbiolo
Berry, Licorice

Petite Syrah
Fruit

Sangiovese
Berry, Plum, Floral

Syrah
Fruit, Violet

Tempranillo
Berry, Plum, Floral

Zinfandel
Berry, Plum

Vin rouge

Vin rosé

For classical Syrah aromas

Enoferm SYRAH™ is a Côtes du Rhône isolate used for Syrah, Merlot and Carignan. It is a high glycerol producer and offers good mouthfeel and stable color extraction. It requires high nutrient levels and shows the best sensory results when a proper nutrition strategy is followed. Typical aromas include violets, raspberries, cassis, strawberries, black pepper and grilled meat.

Vitesse de fermentation
Modérée

Phase de latence
Très courte

Compatibilité FML
Recommandée

Besoin en Azote
Modéré

Tolérance à l'alcool
16 %

Acidité volatile
Basse

Production de SO₂
Basse

Température max.
32 °C

Température min.
15 °C

H₂S 170 ppm
Bas

H₂S 60 ppm
Haut

Utilisation en co-inoculation
Très recommandée

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