Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Application
Maceration
Vin rouge
Pre-fermentative maceration of red grapes.
LALLZYME Cuvée Rouge is a specific enzymatic preparation presenting an optimal balance of pectinase and side activities for pre-fermentative maceration in red winemaking. LALLZYME Cuvée Rouge enhances the releasing of polysaccharides and aromatic precursors from grape berry cell walls.Température max.
25 °C
Température min.
15 °C
Dosage
20-30 g/hL
Spécificité
Pectinase & beta-glucanase
Origine
Aspergillus niger
