Filtrer par
Enzymes œnologiques à la Loupe #4: la couleur des vins rougesDans cette 4ème édition d’Enzymes Œnologiques à la Loupe, nous abordons la thématique de la couleur des vins rouges : d’où provient-elle ? Comment est-il possible de l’améliorer et de la protéger ? La couleur des vins rouges est l’un […]
Sep 11, 2024
Le nouvel e-mag est en ligne #48Interconnexion Interconnectés, la science illustre bien ce principe lorsqu’on observe dans la nature les comportements entre les organismes vivants, les relations entre les différentes espèces des microorganismes… Il en est de même pour notre filière viti-vinicole. Le contexte français est […]
Sep 12, 2024
Améliorer l’expression aromatique des vins grâce à une nutrition équilibrée des levures biologiquesUne longue expérience en matière de nutrition Parallèlement à notre expertise dans la production de levures œnologiques, nous avons acquis un savoir-faire dans la production et la caractérisation de fractions dérivées de levures inactivées. Au fil des années, nous avons […]
Oct 8, 2024
Soutenance de thèse : Félicitations à Viwe Tyibilika Le 4 octobre dernier, Viwe Tyibilika a brillamment soutenu sa thèse intitulée « Exploring the management of redox status in wine yeast species : impact on the production of aromatic compounds » à l’Université de Stellenbosch. Cette thèse, cofinancée par […]
Oct 22, 2024
La nouvelle lettre d’info est en ligne ! Au gré du vin #36Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Le climat humide entrainant une pression fongique forte et les aléas climatiques ont […]
Oct 28, 2024
Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs […]
Oct 28, 2024
Notre protocole pour redémarrer la fermentation alcooliqueQui a dit que redémarrer une fermentation alcoolique était un processus long ? Nous avons développé un protocole simple et court pour redémarrer une fermentation alcoolique (FA) arrêtée avec la levure sélectionnée spécifique UVAFERM 43 RESTART™.
Oct 29, 2024
Solution biologique pour protéger les vins contre les micro-organismes d’altérationGérer les risques d’altération microbiologique est essentiel pour garantir la qualité d’un vin tout au long de sa vie. Utilisées et reconnues depuis plus de 10 ans par les œnologues, cette étude présente le mode d’action et confirme l’efficacité de […]
Oct 29, 2024
Nouvel e-mag sur les Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications Bousculer les idées établies et faire bouger les lignes, c’est aussi le rôle de la Recherche et Développement ! Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. […]
Jan 23, 2025