Page d’accueilRéférences & RessourcesLes produits Lallemand Oenology sont-ils concernés par les nouvelles règles d’étiquetage entrées en vigueur le 8 décembre 2023 ?

Les produits Lallemand Oenology sont-ils concernés par les nouvelles règles d’étiquetage entrées en vigueur le 8 décembre 2023 ?

1. Le contexte d’étiquetage du vin

En publiant le règlement (EU) 2021/2117, la Commission européenne entérine la modification des règles d’étiquetage des vins et des vins aromatisés, notamment en rendant obligatoire la mise à disposition de la liste des ingrédients (les additifs sont concernés, mais pas les auxiliaires technologiques) utilisés au cours de la vinification, de même que les valeurs nutritionnelles de ces produits

Ces informations peuvent être directement affichées sur l’étiquette ou accessibles via un QR code (en format digital) figurant sur l’étiquette. Ces nouvelles dispositions s’appliqueront à tous les vins alcoolisés présents sur le marché européen, issus de la récolte 2024 ; toutefois les vins produits avant le 8 décembre 2023 ne sont pas soumis à ces règles, et seront autorisés à rester sur le marché jusqu’à épuisement des stocks.

Les substances allergéniques devront continuer à figurer sur l’étiquette physique, de même que la valeur énergétique désormais.

2. Qu’entend-on par ingrédients ?

Il convient de distinguer 3 catégories de produits : les ingrédients, les additifs, et les auxiliaires technologiques. 

On entend par là “toute substance, y compris un additif alimentaire, utilisé dans la fabrication ou la préparation d’une denrée alimentaire et encore présente dans le produit fini même si sa forme est modifiée.”
On entend par là “toute substance non consommée comme un produit alimentaire en tant que tel, utilisée à des fins technologiques de fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, emballage, transport ou conservation d’une denrée faisant de celle-ci ou de ses dérivés un ingrédient”.
On entend par là “toute substance non consommée comme un ingrédient alimentaire en tant que tel et utilisé intentionnellement dans la transformation de matières premières, denrée alimentaire ou ses ingrédients afin d’atteindre un objectif technologique spécifique, et pouvant entraîner la présence involontaire mais inévitable de résidus ou de dérivés dans le produit fini”.

Seuls les produits œnologiques répertoriés comme additifs font l’objet d’un affichage obligatoire.

3. Quelle utilisation pour les produits Lallemand Oenology ?

La grande majorité de nos produits sont classifiés comme auxiliaires technologiques et ne sont pas soumis à l’obligation d’affichage.

Cela concerne nos gammes suivantes, dans leur intégralité :

  • Nos levures œnologiques sélectionnées
  • Nos protecteurs de levures œnologiques
  • Nos nutriments de levures œnologiques
  • Nos bactéries œnologiques sélectionnées
  • Nos nutriments de bactéries œnologiques
  • Nos enzymes œnologiques
  • Nos produits à base de chitosane 
  • Dans la gamme des dérivés de levures spécifiques (SYD), toutes les levures inactivées spécifiques ou autolysats de levures utilisés pendant la vinification, comme : OPTI-REDTM, OPTI-MUM-REDTM, BOOSTER ROUGETM, OPTI-WHITETM, OPTI-MUM-WHITETM, GLUTASTARTM, BOOSTER BLANCTM, PUNCHYTM, NOBLESSETM, OPTI-LEESTM, REDULESSTM, PURE-LEES LONGEVITYTM, PURE-LEES ELEGANCYTM et PURE-LEES DELICACYTM 
  • Notre paroi cellulaire de levure : RESKUETM
  • Notre extrait protéique de levure :  FINELYTM 

⇒ Ainsi, l’ensemble des produits appartenant à nos gammes citées ci-dessus, et les produits listés ci-dessus SONT EXEMPTS DE MENTION SUR LES ETIQUETTES des vins

⇒ Exception pour 4 produits considérés comme des additifs

MANNOLEESTM, MANNOLEES BLANCTM, MANNOLEES FLASHTM, et MANNOSTYLETM contiennent des mannoprotéines de levures et de la gomme arabique ; considérées comme des additifs. Pour se conformer au règlement (UE) 2021/2117, ces additifs doivent être étiquetés dans la liste des ingrédients du vin et des produits vinicoles aromatisés, en étant désignés par leur fonction (stabilisant) suivi de leur nom spécifique (mannoprotéines de levure et gomme arabique). 

Publié Feb 4, 2024 | Mis à jour Apr 25, 2024

AcidificationÉtiquetage du vin

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