UVAFERM EXENCE™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Pour révéler les arômes variétaux des vins blancs et rosés

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Marque
UVAFERM
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

UVAFERM EXENCE provient du croisement naturel entre 2 souches de levures, assisté par les techniques d’hybridation aléatoire de masse et de pression sélective avec pour objectif d'obtenir une levure aromatique révélatrice d’arômes variétaux tels que les thiols pendant la fermentation des vins blancs et rosés.

Sélectionné par Institut des vins de la biotechnologie (IWBT) à l'Université de Stellenbosch (Afrique du Sud)

Types de vins

Blanc
Rosé

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Esters
  • Facteur de compétitivité : Actif
  • Température minimale : 14 °C
  • Besoins nutritionnels: Faibles
  • Production de SO2: Faibles
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 14.5 %

Documentation sur le produit