LALVIN S6U™
(Saccharomyces cerevisiae uvarum)

For unique structural and flavour complexity in dry white wines

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Marque
LALVIN
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

LALVIN S6U is a natural hybrid between S. cerevisiae and S. bayanus (formerly S. uvarum). Predominantly used in the production of dry white table wines, chiefly Chardonnay and Semillon, LALVIN S6U™ is well recognised for imparting unique organoleptic characteristics - particularly flavour complexity and soft / smooth mouthfeel - that are associated with fermentation and autolytic by-products. Also enhances varietal characters, with an emphasis on floral and spicy notes. Ethyl esters and aromatic alcohols add dimension to barrel fermented Chardonnay. LALVIN S6U™ is a slow starter of alcoholic fermentations, has a moderate fermentation vigour.

Sélectionné par Istituto Sperimentale Enologia de Velletri - Italy

Types de vins

Blanc

Information technique

  • Facteur de compétitivité : Sensible
  • Température minimale : 10 °C
  • Température maximale: 30 °C
  • Besoins nutritionnels: Faibles
  • Compatibilité FML : Conseillée
  • Production de SO2: Faibles
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 15 %
  • Production de glycérol : Very-high

Documentation sur le produit