LALVIN W15™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Pour des fermentations à basses températures
LALVIN W15™ a été isolée en 1991 à partir d'un môut de Müller Thurgau de haute qualité par la Station de Recherche de la Viticulture à Wädenswil, en Suisse. Grâce à sa forte production de glycérol et d'acide succinique, LALVIN W15™ permet de fermenter les vins blancs sec et les vins rouges à des vitesses modérées, où de vives notes fruitées et une bonne structure sont souhaitées. Il n'y a pas de montée en température lors de la fermentation avec LALVIN W15™, ce qui réduit le risque de formation de composés souffrés. Pour les vendanges tardives et les vins de glace, une bonne tolérance osmotique a été notée. Levure compatible avec la fermentation malolactique.
Sélectionné par La Station de Recherche de la Viticulture à Wädenswil, Suisse.
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 10 °C
- Température maximale: 27 °C
- Besoins nutritionnels: Elevée
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Production de glycérol : Pas d'informations