IONYS WF™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Plus d’acidité, plus d’équilibre
  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

IONYS WF™ est la première levure œnologique qui a été sélectionnée au sein de l’espèce Saccharomyces cerevisiae pour sa capacité à acidifier naturellement et significativement le moût pendant la fermentation. Les vins issus de raisins à forte maturité et fermentés avec cette levure sont très équilibrés et présentent plus de fraîcheur.

Sélectionné par L'INRA, Montpellier, France

Types de vins

Rouge

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Capacité à acidifir naturellement et signifiativement le moût
  • Température minimale : 25 °C
  • Température maximale: 28 °C
  • Besoins nutritionnels: Elevée
  • Compatibilité FML : Conseillée
  • Production de SO2: Très bas
  • Tolérance à l'alcool : 15.5 %
  • Production de glycérol : Très élevée

Documentation sur le produit