ENOFERM SIMI WHITE™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Utilisée pour la production de vins blancs en particulier pour des Chenin et Riesling. Aussi connue pour sa contribution en termes de saveur et d'arôme pour les Chardonnay. ENOFERM SIMI-WHITE a été décrite comme optimale contributrice des caractères fruités et lactés des vins.
Sélectionné par l'Institut Pasteur et Université de Davis - Californie
Marque
ENOFERM
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Esters
- Facteur de compétitivité : Sensible
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 30 °C
- Besoins nutritionnels: Modérée
- Compatibilité FML : Conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : lente
- Tolérance à l'alcool : 14 %
- Production de glycérol : Pas d'informations