LALLZYME B-620™

Enzyme pectolytique très concentrée pour rehausser la teinte bleue du vin rouge

Les avantages de LALLZYME B-620™ sont apparus lors d'essais réalisés dans des cuves de macération en caves expérimentales. Les valeurs d'absorbance à 620 nm étaient significativement plus élevées avec LALLZYME B-620™ par rapport au témoin, macéré sans enzymes. Les vins obtenus par macération avec LALLZYME B-620™ présentaient une couleur intense et brillante avec une composante bleue/violette plus prononcée. De plus, les tanins étaient systématiquement souples et ronds. Cette combinaison pour avoir des vins rouges frais et ronds avec une couleur intense et particulièrement profonde a conduit au développement d'une enzyme particulière dans la gamme.