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ML WHITE BOOST™
Pour stimuler ou accélérer la fermentation malolactique des vins blancs difficiles
ML WHITE BOOST™ est une levure inactivée spécifique issue d’une souche de Torulaspora delbrueckii d’origine oenologique. ML WHITE BOOST™ est produite selon le procédé original Lallemand SWYT™ (« Specific Wine Yeast Treatment »). BÉNÉFICES et RESULTATS à voir sur la fiche technique comme, entre autres : • compensation des carences en nutriments azotés organiques et en cofacteurs essentiels nécessaires à la croissance des bactéries œnologiques sélectionnées. • raccourcissement de la durée de la FML.
Types de vins
Information technique
- Type de produit: Nutriment
- Application: A ajouter 24 heures avant l’inoculation bactérienne pour améliorer la survie et la croissance des bactéries durant la FML.
- Utilisation : Pour les vins blancs difficilement fermentescibles ou présentant des conditions de fermentation difficiles
- Nutriments pour : Bacteria
- Dose : 20g/hL
- Est biologique
Documentation sur le produit
FAQ
ML WHITE BOOST™ doit être ajouté 24 heures avant l’inoculation des bactéries afin de lier les composés inhibiteurs, tels que les acides gras à chaîne courte et moyenne, et ainsi réduire leurs effets inhibiteurs sur la croissance bactérienne.
Utilisé ainsi, ML WHITE BOOST™ améliore significativement la survie et le développement des bactéries œnologiques sélectionnées, contribuant à assurer une fermentation malolactique fiable et efficace.
Oui. Dans les itinéraires de co-inoculation, lorsque les bactéries sont inoculées 24 heures après les levures, ML WHITE BOOST™ peut être ajouté en fin de la fermentation alcoolique, si la fermentation malolactique n’est pas terminée.
Il apporte aux bactéries œnologiques des nutriments essentiels, soutient leur croissance et leur activité, et augmente ainsi les chances d’achèvement de la fermentation malolactique.
ML WHITE BOOST™ est spécifiquement conçu pour les vinifications des vins blancs et rosés.
Pour les vins rouges, ML RED BOOST™ est la solution la mieux adaptée, car il est formulé pour convenir à la composition et les conditions spécifiques des matrices des vins rouges, notamment dans l’objectif de réduire les effets inhibiteurs des polyphénols sur la croissance bactérienne.
Les bactéries œnologiques ont des besoins nutritionnels complexes et dépendent de nutriments essentiels pour leur croissance. Des carences nutritionnelles peuvent apparaître après la fermentation alcoolique, tandis que des composés inhibiteurs peuvent freiner leur développement.
ML WHITE BOOST™ apporte des nutriments essentiels dans les vins blancs appauvris par l’activité des levures pendant la fermentation alcoolique. Il contient également des fractions dérivées de levures capables de lier des composés inhibiteurs, tels que les acides gras à chaîne courte et moyenne, réduisant ainsi leur action inhibitrice sur la croissance bactérienne.
ML WHITE BOOST™ est un activateur de fermentation malolactique. Il s’agit d’une levure inactivée spécifique pure, produite à partir d’une souche de Torulaspora delbrueckii d’origine œnologique (levure non-Saccharomyces).
ML WHITE BOOST™ a démontré une capacité exceptionnelle à fournir aux bactéries œnologiques les nutriments essentiels nécessaires à leur croissance et à leur activité, en particulier dans les vins blancs difficiles ou appauvris en nutriments. Il contient également des fractions dérivées de levures, qui réduisent l’effet inhibiteur de certains composés susceptibles de freiner la fermentation malolactique.