Retour sur le Congrès des Œnologues de France 2025 !

Le Congrès des Œnologues de France, rassemblement des professionnels de la filière

Du 14 au 16 mai, notre équipe a eu le plaisir de participer au 63e Congrès des Œnologues de France, dans le cadre exceptionnel du Puy du Fou, dont le thème principal était cette année : « Révéler l’invisible, percevoir l’essentiel – Voyage au cœur des fermentations ».

Ce congrès a rassemblé plus de 350 professionnels de la filière vitivinicole – œnologues, vignerons, responsables qualité, distributeurs – venus de toute la France et de l’étranger, pour échanger autour des enjeux techniques, scientifiques et humains de notre métier.

LEVEL² SALVA, la nouvelle Suhomyces pyralidae pour contrer Brettanomyces

🎤 À cette occasion, Marion Bastien, Support Technique et Applications chez Lallemand Oenology, est intervenue pour présenter notre nouvelle levure non-Saccharomyces de l’espèce Suhomyces pyralidae, LEVEL2 SALVA™ sélectionnée en partenariat avec le South African Grape and Wine Research Institute en Afrique du Sud, pour ses propriétés spécifiques de bioprotection contre Brettanomyces spp.

🧫 Cette souche originale produit en effet le « facteur d’inhibition de Brettanomyces » (Spkt1), qui crée des perturbations dans les parois cellulaires de Brettanomyces spp, offrant ainsi une alternative naturelle pour gérer la contamination précoce par Brettanomyces. Plus d’informations sur notre levure innovante :

Un grand merci aux organisateurs pour la qualité de l’événement, et à tous les participants pour ces échanges riches et inspirants. 🍇

LEVEL² SALVA est distribuée en Suisse par la société BALDINGER et en France par le Groupe ICV et la société IOC.