CAUDALYS™ : le tout premier produit à base de dérivé de levure non-Saccharomyces

Persistance aromatique, tension, salinité et notes minérales dans vos vins blancs et rosés

Lallemand Oenology, expert en production de dérivés de levures, a développé CAUDALYS™,
la premiere leure inactivée, dont l’origine est une levure non-Saccharomyces du genre
Torulaspora delbrueckii issue de notre collection de souches œnologiques et produite selon
notre process SDC. Cette combinaison de souche spécifique et son mode de production lui
confère une composition originale et unique avec des propriétés remarquables.

Les vins blancs et les vins rosés élaborés avec CAUDALYS™ sont jugés par des professionnels
comme ayant une plus grande longueur en bouche, une fraicheur plus élevée ainsi que des
notes salines et minérales.

Appliqué préférablement sur les moûts au début de la fermentation, CAUDALYS™ peut aussi être appliqué sur les vins.

Pour plus d’information, n’hésitez pas à contacter votre œnologue-conseil – contact Lallemand.