L’incroyable biodiversité des micro-organismes – e-mag n°43

On y est ! Les caves accueillent les premiers raisins du millésime 2020, qui s’annonce avec de nouvelles promesses. Produire des vins à son goût, sans vices ou sans défauts, c’est notamment s’assurer du bon déroulé des fermenta­tions et du choix des micro-organismes… Et la biodiversité des espèces est fascinante et unique !

Découvrez dans cet e-mag de nou­velles solutions pour vos vins, issues de la rencontre entre l’incroyable richesse de la biodiversité des micro-organismes et le travail de recherche et développement de Lallemand Œnology.

Innovations – Les différentes facettes des levures non-Saccharomyces sélectionnées par Lallemand Œnology

Bioprotection, contribution au profil organoleptique et à la structure des vins, ou encore acidification, découvrez les particularités des levures LEVEL² FLAVIA™, LEVEL² LAKTIA™ et LEVEL² BIODIVA™.

Au coeur du vin – Petites bêtes, grands effets : des outils naturels qui luttent contre les défauts des vins

La bioprotection semble être une alternative de choix pour s’affranchir de l’utilisation complète ou partielle du SO₂ … De quoi s’agit-il ? De quels outils naturels parle-t-on ?

L‘oeno-fil 

Prix de l’innovation à l’AUSTROVIN 2020 pour LEVEL² LAKTIA™ ! Nouvelle bière fraîche, pink et girly, le nom est dévoilé… La commercialisation par internet, un avenir positif pour les vins ?