LALVIN ICV D254™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Complexité et volume en bouche des vins rouges méditerranéens

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Marque
LALVIN
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

LALVIN ICV D254 a été sélectionnée en 1988 par l'Institut Coopératif du Vin parmi plusieurs souches provenant des Côtes du Rhône. Les qualités de cette levure permettent le développement des caractères aromatiques et gustatifs mûrs, provenant de raisins rouges de qualité. En bouche, LALVIN ICV D254 YSEO permet au vin d'exprimer sa puissance aromatique tout en conservant des tanins doux. Sa production importante de mannoproteines pendant la fermentation et les relargages pendant la phase post-fermentaire confèrent du volume, de la rondeur et de la longueur aux vins. D'excellents résultats ont été obtenus avec LALVIN ICV D254 YSEO sur les fermentations de cabernet sauvignon.

Sélectionné par L'ICV dans les Côtes du Rhône, France

Types de vins

Rouge
Blanc
Rosé

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Caractères variétaux
  • Facteur de compétitivité : neutre
  • Température minimale : 15 °C
  • Température maximale: 28 °C
  • Besoins nutritionnels: Modérée
  • Compatibilité FML : Strongly-recommended
  • Production de SO2: Faibles
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 16 %
  • Production de glycérol : Modérée

Documentation sur le produit