Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Développée en collaboration avec l' Institut Coopératif du Vin, France
Application
Fin de fermentation
Utilisation
Equilibre colloïdal du vin
Impact
Sensoriel
Vin blanc
Vin rosé
Travailler des lies sélectionnées pour apporter volume en bouche et diminuer les sensations
NOBLESSE® a été développé pour jouer un rôle sur l'équilibre colloïdal des vins, avec comme conséquences : - une perception plus intense des notes de fruits mûrs et du volume en attaque ; - une diminution de la sensation aromatique "planche/sciure" dans les vins élevés sous bois ; - la limitation des notes éthérées, chimiques et brûlantes en bouche.Dosage
20-30 g/hL