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Les atouts de nos bactéries œnologiques
Depuis les années 1990, nous sommes convaincus des effets positifs de nos bactéries sélectionnées sur le vin. Inventeurs du concept de co-inoculation, nous avons révolutionné cette étape de la vinification. Nos bactéries œnologiques MBR sont faciles à utiliser et permettent un ensemencement direct dans les moûts ou les vins sans aucune étape de réhydratation.
Lallemand Oenology est un des leaders mondiaux des bactéries naturelles sélectionnées pour le vin. Nous passons la biodiversité au peigne fin, à la recherche de souches uniques de bactéries Oenococcus oeni et Lactiplantibacillus plantarum. Les solutions que nous développons répondent à différents besoins :
- Fermentation malolactique rapide et efficace
- Bioprotection contre les levures Brettanomyces et les bactéries responsables de l'altération du vin
- Stratégies de réduction des doses de SO2
- Reprise de fermentation malolactique après arrêt de fermentation
- Ajustement du profil sensoriel du vin
- Gestion de la teneur en diacétyle
- Économies d’énergie, par la pratique de la co-inoculation qui réduit l’empreinte carbone des caves et des chais
- Stabilisation microbienne du vin fini
- Protection de la couleur du vin
Une qualité fiable et éprouvée
Fabriquées selon les procédés rigoureux et exclusifs de Lallemand, nos bactéries œnologiques actives lyophilisées Standard, MBR™ et 1-STEP™ :
- agissent efficacement dans le cadre de leurs applications et selon le respect de leurs consignes d’utilisation
- ont une longue durée de conservation et sont faciles à stocker
- bénéficient d’un système logistique simple et unique, avec des modes de livraison souples et la possibilité de briser la chaîne du froid sans aucun risque