Lalvin 31™
(Oenoccocus oeni)
Adaptée aux pH faibles et des températures basses. Met en évidence la structure tannique et le caractère fruité des vins.
Détails du produit
Sélectionnée par ITV France, LALVIN 31 (MBR®) permet la conduite de fermentation malolactique complète et régulière et ce à pH bas et température faible. Cette bactérie contribue à obtenir des vins fruités avec une bonne structure tannique. L'intensité colorante finale des vins est ainsi mieux contrôlé. Grâce à son excellent taux de survie, LALVIN 31 contribue à une désacidification naturelle et fait un outil efficace pour contrôler la FML en particulier dans les conditions telles que celles rencontrées dans les régions septentrionales.
Types de vins
Information technique
- Température minimale : 13 °C
- Tolérance pH : > 3.10
- Tolérance à l'alcool : 14 %
- Compatibilité avec la co-inoculation : Conseillée
- Production de diacétyle pendant la co-inoculation : Very-low
- Production de diacétyle après ensemencement FA: Moderate-to-low
- Impact organoleptique : Structure FruitéFraîcheur
- Activité de la cinnamylestérase : 0
Documentation sur le produit
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