Lalvin VP41™
(Oenococcus oeni)
Favorise la complexité aromatique et la rondeur des vins à haut degré d'alcool.
Itinéraire
MBR
Marque
Lalvin
Détails du produit
LALVIN VP41® a été isolée en Italie lors d'un projet de recherches européen sur la souche naturelle Oenococcus oeni. Cette bactérie contribue à mettre en valeur la complexité aromatique des vins et leur rondeur. Son implantation est très bonne même lors de degré alcoolique ou de SO2 élevés.
Sélectionné par Sélection italienne à partir du projet CRAFT
Types de vins
Information technique
- Température minimale : 16 °C
- Tolérance pH : >3.2
- Tolérance à l'alcool : 16 %
- Compatibilité avec la co-inoculation : Conseillée
- Production de diacétyle pendant la co-inoculation : Faibles
- Production de diacétyle après ensemencement FA: Faibles
- Impact organoleptique : Arômes de fruits rouges
- Activité de la cinnamylestérase : 0
Documentation sur le produit
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