En route pour approfondir vos connaissances : la température de la fermentation malolactique

La gestion de la température pour conduire la fermentation malolactique (FML) dans les vins à forte teneur en éthanol est cruciale pour la réussite de cette étape critique du processus de vinification.

Dans cet épisode de En route pour approfondir vos connaissances, nous nous penchons sur la bonne gestion de la température de la FML et nous vous présentons nos recommandations pour une utilisation optimale de nos bactéries œnologiques.