Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Sélection italienne à partir du projet CRAFT
Espèce
Oenococcus oeni
Vin rouge
Vin blanc
Vin blanc
Pour la co-inoculation et renforcer les arômes fruitée
UVAFERM BETA, sélectionnée au cours d’un projet européen Craft ,est une bactérie œnologique vigoureuse capable de se développer rapidement et d’achever une FML fiable sous des conditions œnologiques assez difficiles. UVAFERM BETA est spécialement adaptée pour la co-inoculation , favorisant ainsi l’expression des arômes fruités. UVAFERM BETA est spécialement adaptée pour: - Les vins rouges avec une structure tannique élevée : pour améliorer le caractère de baies rouges, qui contribue aux notes de fruits rouges et aux sensations en bouche. - Les vins blancs: pour préserver et développer l’expression fruitée. - la Co-inoculation: pour préserver et renforcer les arômes variétaux et certains esters aromatiques.Tolérance à l'alcool
15 %
Tolérance au pH
>3.2
Tolérance totale au SO₂
< 60 mg/L
Besoin en nutriments
Élevée
Tolérance à la temperature min.
14 °C
Tolérance à la temperature max.
28 °C
Production de diacétyl pendant la co-inoculation
Basse
Impact organoleptique
Caractères fruitées
Production de diacétyl pour l'inoculation post FA
Modérée à élevée
Amines biogènes
Non
