Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Sélectionnée par l'Università Cattolica del Sacro Cuore, Italie
Espèce
Lactobacillus plantarum
Vin rouge
Lactobacillus Plantarum pour la co-inoculation des vins rouges à pH ? 3.4
ML Prime™ est un nouveau concept de biomasse bactérienne lyophilisée mettant en oeuvre un Lactobacillus plantarum puissant à haute activité malolactique et ne présentant aucun risque de production d’acidité volatile (AV).Tolérance à l'alcool
15.5 %
Tolérance au pH
3.4
Tolérance totale au SO₂
50 mg/L
Tolérance à la temperature min.
20 °C
Tolérance à la temperature max.
26 °C
Production de diacétyl pendant la co-inoculation
Très basse
Dégradation de l'acide citrique
Dégradation tardive durant la FML
Amines biogènes
Non
