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LALVIN NBC™
(Saccharomyces cerevisiae)
Finesse aromatique et minéralité
LALVIN NBC™ a été isolée dans un Chardonnay de Bourgogne en partenariat avec le COEB (Centre OEnologique de Bourgogne). Cette levure a été sélectionnée pour sa très grande performance fermentaire et pour sa contribution sensorielle aux profils organoleptiques en accord avec la vinification des Chardonnay modernes. LALVIN NBC™ sublime la typicité variétale tout en révélant la minéralité et l’élégance des vins blancs de grande qualité.
Sélectionné par Le Centre Oenologique de Bourgogne, France
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Finesse aromatique et minéralité
- Facteur de compétitivité : neutre
- Température minimale : 14 °C
- Température maximale: 20 °C
- Besoins nutritionnels: Moyen-élevé
- Compatibilité FML : Fortement conseillée
- Production de SO2: Faibles
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 15 %
Documentation sur le produit
FAQ
Bien qu’il n’existe pas de consensus scientifique exact sur ce terme, la « minéralité » est largement utilisée en commentaire de dégustation. Elle est le plus souvent associée à des descripteurs tels que « silex », « pierre », « salinité » et parfois « fraîcheur » ou « vivacité ». Cette notion de « minéralité » est toujours positive. Ces descripteurs ressortent systématiquement dans les vins vinifiés avec LALVIN NBC™.
NBC signifie New Burgundy Chardonnay, conçu pour répondre aux souhaits de développer des nouveaux styles de Chardonnay, modernes.
Les nombreux essais ont montré que LALVIN NBC™ est une excellente levure oenologique sélectionnée pour révéler la typicité du Chardonnay, mais aussi d’autres cépages tels que : Riesling, Maccabeu, Pinot Gris, Chenin Blanc, Albariño, Silvaner, et bien d’autres.
LALVIN NBC™ est également adaptée aux matrices cultivées dans les régions chaudes, favorisant une expression aromatique fraîche et raffinée. »
Oui. Elle offre un équilibre idéal entre l’intégration du bois et la fraîcheur aromatique.