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Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36

L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs décrivent des profils aromatiques au fruité intense et intéressant. Dans les conditions du millésime, la maitrise de la qualité est un véritable enjeu à la cave. La sécurité fermentaire étant au cœur de cette problématique et un thème central des itinéraires, nous avons choisi d’aborder le bon déroulé des FA et des FML dans ce numéro #36 d’ « Au gré du vin ».

Bonne lecture !