Filtrer par
Article RDO – Rhône 4600, une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosésArticle de la Revue des Oenologues n°117 : Rhône 4600, une nouvelle souche de levure pour l’élaboration des vins blancs et des vins rosés S. Colas, J.F. Pegaz, S. Vidal, C. Riou & P. Vuchot, S. Escot
21 janv. 2015
Article RDO – Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucreArticle de la Revue des Oenologues n°143 : Prévention des augmentations d’acidité volatile dans les moûts riches en sucre – De nouveaux outils de maîtrise Olivier Pillet, Clément Chivité, Asimenia Samouti, André Serret, Alex Barrau, Isabelle Cutzach-Billard, Céline Raynal
21 janv. 2015
Article RDO – L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae : vers de nouveaux horizons aromatiquesArticle de la Revue des Oenologues n°135 : L’ensemencement séquentiel d’une levure non Saccharomyces et d’une levure Saccharomyces cerevisiae – Vers de nouveaux horizons aromatiques Olivier Pillet, Evelyne Aguera, Anthony Silvano, Perrine Languet
21 janv. 2015
Article RDO – Une nouvelle levure pour la production de vins destinés à l’élaboration d’eaux-de-vie de Cognac de qualitéArticle de la Revue des Oenologues n°144 : Une nouvelle levure pour la production de vins destinés à l’élaboration d’eaux-de-vie de Cognac de qualité Anthony Silvano, Responsable développement technique œnologie Lallemand – Blagnac – France
21 janv. 2015
Dégustation sur l’impact sensoriel de nos bactéries à VinitechLa société Lallemand a saisi l’opportunité du Vinitech pour organiser une dégustation et permettre aux professionnels d’avoir un aperçu de l’impact sensoriel de ses bactéries œnologiques sélectionnées. En effet, si le rôle des levures au niveau organoleptique est aujourd’hui bien […]
5 janv. 2015
Une levure inactivée spécifique pour améliorer la gestion de l’élevage : OPTI-LEESLa demande des consommateurs pour des vins rouges souples et fruités continue de croître. En raison des aléas climatiques, comme l’a démontré le millésime 2013, il peut néanmoins s’avérer difficile d’atteindre l’équilibre, la souplesse et la rondeur souhaités. L’utilisation de […]
17 nov. 2014