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Lallemand, expert en production de bactéries oenologiquesLallemand, un acteur majeur sur le marché des bactéries œnologiques ! Le développement de 3 procédés de fabrication différents (MBR®, 1-STEP®, STANDARD) et la production de plus de 20 souches de bactéries malolactiques aux propriétés spécifiues, font de Lallemand un […]
2 févr. 2015
Article RFO – Lalvin VP41: au-delà de la fermentation malolactique, une bactérie oenologique à fort impact sensorielArticle de la Revue Française d’Oenologie : Lalvin VP41: au-delà de la fermentation malolactique, une bactérie oenologique à fort impact sensoriel Sibylle A. KRIEGER, Ann DUMONT, Sandra ESCOT, Anthony SILVANO
27 janv. 2015
Article RDO – Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômesArticle de la Revue des Oenologues n°149 : Maîtriser la biodiversité microbienne du vin pour une meilleure expression des arômes Anthony Silvano , Ann Dumont, Didier Théodore, Pauline Blasquez, Céline Raynal, Anne Ortiz-Julien, Lallemand SAS – Blagnac – France
21 janv. 2015
Article RDO – Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches activesArticle de la Revue des Oenologues n°120 : Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches actives Olivier Pillet, Anne Ortiz-Julien, Jean-Michel Salmon
21 janv. 2015
Article RDO – Préserver les arômes fruités du vin : nouveaux enjeux dans la gestion de la FMLArticle de la Revue des Oenologues n°124 et 125 : Préserver les arômes fruités du vin : nouveaux enjeux dans la gestion de la fermentation malolactique Partie 1/2 : Garantir la sécurité alimentaire et la qualité sensorielle du vin par […]
21 janv. 2015
Article RDO – Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactiqueArticle de la Revue des Oenologues n°138 : Interactions levures-bactéries et impact sur le déroulement de la fermentation malolactique Partie 1/2 : Caractérisation des interactions entre Saccharomyces cerevisiæ et Œnococcus œni Partie 2/2 : Évaluation de couples levure/bactérie adaptés au type de […]
21 janv. 2015
Article RDO – Évaluation et caractérisation de l’impact sensoriel des bactéries œnologiques sur le caractère fruité des vins rougesArticle de la Revue des Oenologues n°149 : Au-delà de la fermentation malolactique – Évaluation et caractérisation de l’impact sensoriel des bactéries œnologiques sur le caractère fruité des vins rouges Éveline Bartowsky, Peter Costello, Sibylle Krieger-Weber, Anthony Silvano, Ann Dumont, Leigh […]
21 janv. 2015
Article RDO – Optimisation de la qualité des vins grâce au développement d’une nouvelle bactérie œnologique robuste et polyvalente : FML Expertise Viva®Article de la Revue des Oenologues n°153 : Optimisation de la qualité des vins grâce au développement d’une nouvelle bactérie œnologique robuste et polyvalente : FML Expertise Viva® Marion Bastien, Vincent Gerbaux, Carole Briffox, Magali Bou-Deleris
21 janv. 2015
Article RDO – De nouvelles approches économiques et efficaces pour le contrôle de la FMLArticle de la Revue des Oenologues n°139 : Ferments malolactiques : De nouvelles approches économiques et efficaces pour le contrôle de la FML Anthony Silvano, Magali Déléris-Bou, Olivier Pillet, Francine Vidal, Sibylle Krieger-Weber
21 janv. 2015