Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Varietal
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Vinho branco - perfil reserva
Aromas finos com carácter maduro e complexo / Excelente integração da acidez e longevidade aromática / A sua autólise origina aromas maduros e especiados com notas tropicais e cítricas / ICV D47 é grande produtora de polissacarídeos sendo conhecida por acentuar volume e complexidade.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
14 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Reação à adição de O₂
Moderado
Produção de acetaldeído
Baixo
