Cross Evolution™
(Saccharomyces cerevisiaie cerevisiae)
Vinho branco - expressão caráter varietal
Detalhes do produto
Complexidade - fruta fresca, floral e carácter mineral / Potencia o perfil e intensidade aromática da casta e tem elevada produção de polissacarídeos / Potencia a estrutura e frescura dos vinhos, faz uma perfeita integração de correções ácidas fortes / Aumenta a longevidade do vinho / Fermenta vinhos com elevado grau alcoólico / Levedura ótima para produção de vinhos rosés frutados embora numa base de complexidade, minerais e com estrutura e persistência
Selecionado por Origem: África do Sul / Stellenbosch University
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 14 °C
- Temperatura máxima: 20 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 15 %
- Produção de glicerol: Alta
Documentação do produto
Emparelhamento
- Riesling
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