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Chitosano
L’uso del chitosano fungino ha dimostrato di essere uno strumento dal grande potenziale per il controllo di microrganismi contaminanti come Brettanomyces, batteri lattici ed acetici, e che permette di preservare la qualità del vino.
Il nostro chitosano vegetale è al 100% di origine fungina, proveniente da Aspergillus niger e prodotto nell'Unione Europea.
Lallemand Oenology fornisce chitosano di origine fungina, pienamente conforme al Codice Internazionale Enologico dell’OIV. Il nostro chitosano è 100% derivato da Aspergillus niger e prodotto in Europa.
Il nostro portfolio comprende NO BRETT INSIDE™, BACTILESS™ e ALLIANCE™, soluzioni progettate per:
• Controllare i microrganismi di alterazione e proteggere la qualità del vino.
• Supportare strategie di riduzione della SO₂ durante la vinificazione.
Tutti i nostri prodotti a base di chitosano sono di origine 100% fungina
In quanto azienda etica, garantiamo—attraverso analisi specifiche ammesse dal Codice e dalle risoluzioni OIV (OIV‑OENO 368-2009 e OIV‑OENO 728-2025)—che i nostri prodotti a base di chitosano (inclusi chitosano e chitin-glucano) provengono esclusivamente da fonti fungine.
Al centro di questo approccio si trova l’analisi del Rapporto degli Isotopi Stabili (SIR), che distingue l’origine attraverso i valori di δ¹³C e δ¹⁵N. Questa tecnica garantisce l’autenticità del chitosano fungino ed esclude qualsiasi origine animale, non ammessa dall’OIV.
Nell’ambito del nostro impegno per la qualità, la trasparenza, la tracciabilità e la responsabilità verso i nostri clienti e i consumatori di vino, forniamo—su richiesta—un certificato di prodotto che conferma l’origine fungina (Aspergillus niger) del chitosano utilizzato nei nostri prodotti, sia puro sia in miscela.
Grazie alla nostra partnership esclusiva di lungo termine con KitoZyme—pioniere e leader globale nei derivati della chitina fungina—manteniamo i più alti standard di qualità, autenticità, trasparenza e purezza delle materie prime, garantendone l’origine 100% fungina.
Etichetta “Fungal Chitosan Certified”
L’etichetta Fungal Chitosan Certified offre una garanzia chiara di origine, purezza e conformità in diversi settori — dalla salute e agricoltura all’enologia e alla cosmetica — assicurando un livello di fiducia senza pari in ogni applicazione.
