Una fermentazione alcolica (FA) bloccata è una fermentazione che si interrompe prematuramente o che procede ad una velocità eccessivamente lenta, il che può portare ad un contenuto zuccherino residuo nei vini e alla formazione di aromi sgradevoli.
Disponiamo di diverse soluzioni biologiche per evitare arresti fermentativi o favorire la ripresa delle fermentazioni alcoliche bloccate.
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