BACTILESS™
Chitosano puro e chitina-glucano estratti da Aspergillus niger
BACTILESS™ is a 100% natural non-GMO and non-allergenic biopolymer from fungal Aspergillus niger origin which helps to control the bacteria population in wines. BACTILESS™ formula helps to lower the viable acetic and lactic bacteria population allowing easy removal. Despite its effectiveness towards a wide spectrum of bacteria, BACTILESS™ does not affect yeast population. Its antibacterial effect can be enhanced with the use of SO2, but it does not replace it, as BACTILESS™ doesn’t have an antioxidant and antifungal effect. However, BACTILESS™ can help to reduce the amount of SO2 needed to control lactic and acetic bacteria population. BACTILESS™ helps to avoid the negative sensory impact caused by spoilage bacteria such as acetic acid and biogenic amines.
Origine del nostro chitosano
È garantito attraverso quattro diverse caratteristiche:
- Tre caratteristiche stabilite dalla Risoluzione OIV/OENO 368/2009:
- un tasso in glucani residui > 2%,
- una densità battuta ≥ 0,7 g/cm³,
- una viscosità in soluzione 1% nell'acido acetico 1% < 15 cPs
- Una caratteristica stabilita dalla Ris. OIV-OENO 728-2025:
- Valori isotopici ¹³C/¹²C e ¹⁵N/¹⁴N: δ¹³C > −14,2‰ oppure δ¹³C < −24,9‰, ma se −25,1‰ ≤ δ¹³C ≤ −24,9‰, allora δ¹⁵N > +2,7‰.
Queste caratteristiche garantiscono l’autenticità del chitosano fungino ed escludono qualsiasi origine animale, non ammessa dall’OIV.
Come parte del nostro impegno per la qualità, la trasparenza, la tracciabilità e per la responsabilità verso i nostri clienti e i consumatori di vino, possiamo fornire—su richiesta—un certificato con le quattro caratteristiche sopra elencate, a conferma dell’origine fungina (Aspergillus niger) del chitosano utilizzato in BACTILESS™
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Utilizzo : Control of bacterial spoilage
- Impatto: Sensory, contamination control
- Controllo della contaminazione
- Dosaggio: 20-50