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Nouveaux produits pour la fermentation de vos vins 2022Découvrez les nouveaux produits 2022 de Lallemand Oenology pour vos itinéraires de vinification : LALVIN ICV Black Pearl™ pour vos vins rouges très haut de gamme avec des arômes de fruits noirs longs et intenses Stimula Pinot Noir™ – La […]
Aug 23, 2022
Le rôle de la réhydratation des LSA sur la qualité des vinsDepuis le développement des levures sèches actives (LSA) en œnologie, la bonne pratique de mise en œuvre consiste à les réhydrater dans de l’eau à 37°C pendant une courte durée, avant leur inoculation dans le jus ou le moût à […]
Jul 21, 2022
La nouvelle Lettre d’Info est en ligne !Cette nouvelle édition « Au gré du vin » vous propose de (ré-)aborder les fondamentaux que sont les levures œnologiques sélectionnées, l’histoire de leurs sélections et de leur utilisation en œnologie pour la réalisation en toute sécurité des fermentations alcooliques, […]
Jun 8, 2022
Lallemand Tour 2022, c’est reparti… ! (ré)-inscrivez-vous aux conférences du 10 au 13 maiLallemand Tour 2022 du 10 au 13 mai ! Depuis longtemps, les vignerons, œnologues, chercheurs s’intéressent au sujet controversé du rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir… Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de cette […]
Mar 31, 2022
FML languissantes ou arrêtées ? N’attendez pas le Printemps… agissez maintenant ! La FML (fermentation malolactique) est une étape clé dans les itinéraires techniques des vins rouges, ainsi que pour la production de certains vins blancs et rosés. Malgré la recherche de la maîtrise des conditions optimales, certains facteurs peuvent influencer […]
Jan 25, 2022
NOUVELLES DATES : LE 11ème LALLEMAND TOUR EST REPORTÉ DU 10 AU 13 MAI 2022 !Toute l’équipe est heureuse de vous communiquer les nouvelles dates du 11ème Lallemand Tour : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUS. L’événement initialement prévu du 11 au 14 janvier 2022 est reporté du 10 au 13 mai 2022 ! Le nouveau […]
Jan 6, 2022
LE LALLEMAND TOUR 2022 EST REPORTÉ. DES NOUVELLES DATES SERONT COMMUNIQUÉES PROCHAINEMENT !Parce que le Lallemand Tour est un moment d’échanges sur un thème d’actualité de notre filière, autour des conférences d’une équipe d’experts pluridisciplinaires ; mais aussi un moment de convivialité, compte-tenu des caprices des microbes et des restrictions sanitaires, pour la […]
Jan 5, 2022
LALLEMAND TOUR 2022 : MICROBIOLOGIE & TERROIR, JE T’AIME… MOI NON PLUSQuel est le rôle des microorganismes vis-à-vis du terroir? Sont-ils une composante, une signature, un outil de révélation ? Sont-ils opposables, complémentaires, intrinsèquement liés ? Pour sa 11ème édition, le Lallemand Tour vous invite à entrer dans le détail de […]
Nov 8, 2021