Filtrer par
Nouvel article IVES : Application du Turbiscan Lab® à l’étude du mécanisme de collage du vin rouge avec un extrait protéique de levure spécifiqueUne étude récente publiée dans Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects explore le mécanisme de clarification du vin rouge à l’aide d’un extrait protéique de levure spécifique (EPL). Cette recherche compare l’EPL à la gélatine traditionnelle, soulignant les […]
May 20, 2025
LEVEL² SALVA™ : la nouvelle levure spécifique de bioprotection contre les BrettanomycesUne solution révolutionnaire originale pour contrer Brettanomyces dès les premières étapes des vinifications Toute l’équipe de Lallemand Oenology est heureuse d’annoncer le lancement de LEVEL² SALVA™, une nouvelle solution révolutionnaire de bioprotection pour cibler spécifiquement Brettanomyces dans les étapes préfermentaires. […]
May 19, 2025
CAUDALYS™ : le tout premier dérivé de levure spécifique issu de non-SaccharomycesPersistance aromatique, tension, salinité et notes minérales dans vos vins blancs et rosés Lallemand Oenology, expert en production de dérivés de levures, a développé CAUDALYS™,la premiere leure inactivée, dont l’origine est une levure non-Saccharomyces du genre Torulaspora delbrueckii issue de […]
May 16, 2025
L’usine de bactéries Lallemand de Saint-Simon a obtenu la certification ISO 14001Lallemand intègre les valeurs environnementales, sociales et de gouvernance (ESG) dans sa politique d’entreprise. Parmi les nombreuses initiatives menées par notre entreprise, nous sommes heureux d’annoncer que l’usine française de production de bactéries de Lallemand, située à Saint-Simon, près d’Aurillac, […]
Feb 18, 2025
Nouvel e-mag spécial Non-Saccharomyces !Une autre dimension pour les vinifications : à la découverte des Non-Saccharomyces Depuis plus de 50 ans, l’intérêt des micro-organismes est étudié pour la production des vins. Et, au-delà de Saccharomyces cerevisiae, il y a aussi les levures non-Saccharomyces. En effet, autrefois […]
Jan 24, 2025
INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAIInvitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]
Nov 12, 2024
Découvrez la nouvelle lettre d’info « Au gré du vin » !Sécuriser les itinéraires pour des profils de qualité – Au gré du vin#36 L’année 2024 signe un millésime d’une importante hétérogénéité qui exige beaucoup de technicité, de la vigne à la cave. Malgré les difficultés rencontrées, les retours des vinificateurs […]
Oct 28, 2024
Soutenance de thèse : Félicitations à Viwe Tyibilika Le 4 octobre dernier, Viwe Tyibilika a brillamment soutenu sa thèse intitulée « Exploring the management of redox status in wine yeast species : impact on the production of aromatic compounds » à l’Université de Stellenbosch. Cette thèse, cofinancée par […]
Oct 22, 2024
Série Vins Peu Sulfités – Gestion de la fermentationSolutions naturelles pour des vins peu sulfités 🍇 – Gestion de la fermentation avec des levures œnologiques spécifiques et prévention de la production d’acétaldéhyde Notre série « Vins peu ou pas sulfités » explore les rouages de la fermentation et […]
Sep 25, 2024
Interview de José-Maria Heras, directeur techniqueLa Prensa del Rioja a publié une interview de notre collègue José Maria Heras, directeur technique chez Lallemand Oenology. Elle met en lumière plusieurs de nos dates clés, notamment le 50e anniversaire de notre production de levure sèche active pour […]
Sep 18, 2024