Enoferm M1™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Vinho branco - com açúcares residuais

  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan

Marca
Enoferm
Detalhes do produtoTipos de vinhoInformação técnicaDocumentação do produto
Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

Levedura indicada para produção de vinhos brancos muito aromáticos e com açúcares residuais / As suas características floculantes tornam-na ideal para “battonage” / Interessante para fermentações em barrica pela sua cinética de fermentação lenta. Apesar de se pretender parar a fermentação com açúcares residuais é aconselhável uma boa nutrição da levedura.

Selecionado por Origem: Nova Zelândia / Massey University

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Contribuição sensorial geral: Esters
  • Fator competitivo: Sensível
  • Temperatura mínima: 15 °C
  • Temperatura máxima: 20 °C
  • Requisitos nutricionais: Alta
  • Compatibilidade de FML : Not-really-recommended
  • Produção de SO2: Baixa
  • Velocidade de fermentação: Lenta
  • Tolerância ao álcool : 16 %
  • Produção de glicerol: No-info

Documentação do produto