Product details

catalog

Enoferm M1™

Origem: Nova Zelândia / Massey University

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Vinho branco - com açúcares residuais

Levedura indicada para produção de vinhos brancos muito aromáticos e com açúcares residuais / As suas características floculantes tornam-na ideal para “battonage” / Interessante para fermentações em barrica pela sua cinética de fermentação lenta. Apesar de se pretender parar a fermentação com açúcares residuais é aconselhável uma boa nutrição da levedura.

Velocidade de fermentação
Lento

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Pouco recomendado

Necessidades de nitrogénio
Alto

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
20 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Fás o download gratuito

Descarregar mais tarde