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Migliora la qualità del vino in modo naturale con gli enzimi LALLZYMEIn Lallemand Oenology sappiamo che ogni fase del processo di vinificazione è importante. Per questo la nostra gamma di enzimi LALLZYME™ è pensata per supportare i produttori di vino nel raggiungimento della massima qualità, garantendo al contempo un processo produttivo […]
29 ago 2025
Migliora la resa e la qualità dei tuoi mosti pressatiNei vini bianchi, la gestione delle fasi pre-fermentative è la chiave che apre la strada alle azioni successive e determina la qualità e il successo dell’intero processo di vinificazione. Ma non tutte le uve si comportano allo stesso modo. Ogni […]
3 set 2025
Vendemmia 2025: Scarsa sanità delle uve come intervenire in vigneto ed in fase di pigiaturaLe avversità climatiche di questo finale di stagione, soprattutto al nord Italia, stanno rendendo la fase finale di maturazione delle uve molto complessa dal punto di vista fitosanitario.La comparsa di botrite e conseguente marciume acido rischiano di compromettere la qualità […]
23 set 2025
AffinamentoIl potenziale di affinamento di un vino dipende da diversi fattori, tra cui il vitigno, le pratiche di vinificazione, le condizioni e le tempistiche di conservazione. L’utilizzo di strumenti microbiologici rappresenta un utile strumento complementare per il raggiungimento degli obiettivi […]
Apprendimento e condivisioneLa condivisione delle nostre competenze è un elemento fondamentale della nostra cultura. Ogni anno organizziamo incontri con i nostri clienti, distributori e partner scientifici per discutere di ricerca e nuove tendenze enologiche. Scambi scientific Scambi tecnici Scuole internazionali
Aromi: esteriLa maggior parte degli esteri sono composti aromatici primari, formati principalmente durante la fermentazione tramite esterificazione enzimatica o non enzimatica degli acidi carbossilici. Le due principali classi di esteri importanti per il vino sono gli esteri etilici e gli esteri […]