LALVIN QA23™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Aromi e sicurezza fermentativa
Dettagli del prodotto
LALVIN QA23™ YSEO® è stato selezionato in Portogallo dalla Università di Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) in collaborazione con la Commissione Viticola della regione del Vinhos Verdes. Questo lievito dalle basse esigenze in azoto, ottima resistenza all'alcol e alle basse temperature è l'ideale per la fermentazioni di mosti molto chiarificati. E' usato in tutto il mondo per la produzione di vini bianchi freschi e fruttati (agrumi e frutta tropicale) e si adatta perfettamente anche alla produzione di vini frizzanti e spumanti grazie alla vigoria fermentativa e alle caratteristiche organolettiche. LALVIN QA23™ YSEO® aumenta l'espressione dei caratteri varietali terpenici grazie alla sua attività beta-glucosidasica. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus ed è altamente compatibile con la fermentazione malolattica.
Selezionato da Università di Trás-os-Montes e Alto Douro - Portogallo
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Amplifica gli aromi varietali con aromi fini e persitenti, esaltando la componente floreale e fruttata (agrumi e frutta tropicale)
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 14 °C
- Temperatura massima: 28 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Strongly-recommended
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Alto
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Moscato
- Sauvignon blanc
- Trebbiano
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