UVAFERM BC™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Per la sicurezza fermentativa
Marca
UVAFERM
Dettagli del prodotto
UVAFERM BC™ è stato isolato dall'istituto Pasteur in Francia ed è uno dei ceppi "storici" presenti sul mercato, essendo sul mercato dagli anni '70. UVAFERM BC™ ha ottime proprietà fermentative e per questo è raccomandato in condizioni enologiche difficili, quali mosti molto chiarificati, alcol potenziale elevato o mosti derivati da uve botritizzate. Produce una buona quantità di polisacaridi e glicerolo, rispetta gli aromi varietali producendo aromi fermentativi delicati.
Selezionato da Istituto Pasteur, Francia
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Rispetta gli aromi varietali producendo al contempo delicati aromi fermentativi
- Fattore killer: Sensibile
- Temperatura minima: 15 °C
- Temperatura massima: 30 °C
- Requisiti nutrizionali: Basso
- Coinoculo per FML : Strongly-recommended
- Produzione di SO2: Basso
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 16 %
Documentazione del prodotto
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