LALVIN R2™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Per esaltare i caratteri varietali

  • Adatto al vino biologico (EU 2018/848)
  • Adatto per il NOP
  • Vegano

Marca
LALVIN
Dettagli del prodottoTipi di vinoInformazioni tecnicheDocumentazione del prodottoAbbinamenti
Descrizione del prodottoDocumentazione

Dettagli del prodotto

LALVIN R2™ è stato isolato a Sauternes nella regione di Bordeaux da Brian Croser (Australia del Sud). Universalmente apprezzato per l'eccellente capacità di fermentare a basse temperature, LALVIN R2™ si caratterizza per l'equilibrata produzione di esteri e l'intensa attività enzimatica che favorisce la liberazione dei precursori aromatici del vitigno. L'elevata produzione di glicerolo e polisaccaridi rende i vini bianchi, rossi e rosati particolarmente morbidi e freschi. Le sue capacità fermentative lo rendono adatto alle fermentazioni difficili o in arresto. E' classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus.

Tipi di vino

Rosso
Bianco
Rosato

Informazioni tecniche

  • Contributo sensoriale generale: Produzione di esteri e liberazione dei precursori aromatici del vitigno
  • Fattore killer: Attivo
  • Temperatura minima: 5 °C
  • Temperatura massima: 30 °C
  • Requisiti nutrizionali: Alto
  • Coinoculo per FML : Consigliato
  • Produzione di SO2: Basso
  • Velocità di fermentazione: Rapida
  • Tolleranza all'alcol : 15 %
  • Produzione di glicerolo: Moderata

Documentazione del prodotto

Abbinamenti

  • Garganega
  • Glera
  • Montepulciano
  • Nebbiolo
  • Pinot Gris
  • Sangiovese
  • Sauvignon blanc