Septembre 2013 – Au Gré du Vin n°14

« Février trop doux, printemps en courroux »

Les professionnels de la climatologie et leurs statistiques ne démentent pas ce vieux dicton qui trouve pleinement sons sens en cette année 2013. Si l’hiver n’a pas été particulièrement frais, avec un mois de décembre nettement plus chaud que la moyenne habituelle, ce printemps fut le plus froid depuis 1987 et l’un des plus pluvieux depuis 1959 ! Ces conditions météorologiques défavorables n’ont pas d’incidence que sur l’humeur des vacanciers… La vigne en témoigne, avec un retard de deux à trois semaines par rapport à une année normale. Début juillet, la floraison n’est pas encore terminée dans la plupart des régions et le potentiel de la récolte 2013 demeure incertain.

Si le climat fait partie des impondérables, le contrôle de la vinification peut être maitrisé. Venez découvrir les nouvelles souches de levures et bactéries sélectionnées dans la rubrique « En Primeur », apprenez à gérer les composés soufrés indésirables avec « 1001 caves » et entrez dans l’univers de la fermentation malolactique avec la ML School !

Excellente lecture à tous !

Septembre 2013 – Au Gré du Vin n°14