LEVEL² SALVA™ : une nouvelle levure spécifique pour contrer Brettanomyces

Une solution révolutionnaire originale pour contrer Brettanomyces dès les premières étapes des vinifications

Toute l’équipe de Lallemand Oenology est heureuse d’annoncer le lancement de LEVEL² SALVA™, une nouvelle solution révolutionnaire de bioprotection pour cibler spécifiquement Brettanomyces dans les étapes préfermentaires.

Sélectionnée en collaboration avec le « South African Grape and Wine Research Institute», LEVEL² SALVA™ produit le « facteur d’inhibition Brettanomyces » Spkt1, qui perturbe les parois cellulaires des Brettanomyces. Des études ont montré son efficacité sur la réduction des niveaux de population de Brettanomyces, leur croissance et la production de phénols volatils dès le début de la vinification.

LEVEL² SALVA™ peut être utilisée à plusieurs étapes préfermentaires, notamment sur les vendanges, au moment du tri ou du foulage, pendant la macération à froid ou bien encore lors du remplissage des cuves pour les vins rouges, blancs et rosés. Elle permet également de réduire l’utilisation de SO₂ sans compromettre la stabilité et la qualité du vin, offrant ainsi une alternative naturelle pour lutter contre les potentielles contaminations par les Brettanomyces.

Cette levure non-Saccharomyces de l’espèce Suhomyces pyralidae, première en son genre, sera disponible dès cette année pour contrer ces levures d’altération.

LEVEL² SALVA™ est distribuée en France par la société IOC  et le Groupe ICV.

Retrouvez toutes les informations sur la page du produit : LEVEL² SALVA™.