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Article RDO – Réduire les risques d’arrêt de fermentation : le rôle protecteur des stérols pendant la phase de rehydratation des levures sèches actives
Article de la Revue des Oenologues n°120 :
Olivier Pillet, Anne Ortiz-Julien, Jean-Michel Salmon
Publié Jan 20, 2015
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