LALVIN PERSY™
(Saccharomyces cervisiae)

Pour des vins rouges aux profils nets et équilibrés

  • Convient au vin biologique (EU 2018/848)
  • Convient pour NOP
  • Vegane

Marque
LALVIN
Détails du produitTypes de vinsInformation techniqueDocumentation sur le produit
Description du produitDocumentation

Détails du produit

LAVIN PERSY permet de révéler les arômes variétaux propres aux cépages. Grâce à ses propriétés uniques, comme une production quasi-nulle de SO2 et de composés soufrés négatifs, LALVIN PERSY est préconisée pour vinifier de la Syrah, du Tempranillo ou du Pinot noir. Cette levure renforce le caractère fruité variétal, la fraîcheur et la persistance aromatique. Les vins de cépages vinifiés avec LALVIN PERSY présentent de très bons profils sensoriels en bouche avec des tanins ronds et souples.

Sélectionné par Montpellier SupAgro et INRA de Montpellier - France

Types de vins

Rouge

Information technique

  • Contribution organoleptique générale : Révélation des caractères variétaux, productions quasi-nulle de SO2 et de composés soufrés négatifs.
  • Facteur de compétitivité : Actif
  • Température minimale : 15 °C
  • Température maximale: 28 °C
  • Besoins nutritionnels: Faibles
  • Compatibilité FML : Strongly-recommended
  • Production de SO2: Very-low
  • Vitesse de fermentation : Modérée
  • Tolérance à l'alcool : 16 %

Documentation sur le produit