Lalvin Persy™
(Saccharomyces cervisiae)
Pour des vins rouges aux profils nets et équilibrés
Marque
Lalvin
Détails du produit
Lalvin Persy™ permet de révéler les arômes variétaux propres aux cépages. Grâce à ses propriétés uniques, comme une production quasi-nulle de SO2 et de composés soufrés négatifs, Lalvin Persy™ est préconisée pour vinifier de la Syrah, du Tempranillo ou du Pinot noir. Cette levure renforce le caractère fruité variétal, la fraîcheur et la persistance aromatique. Les vins de cépages vinifiés avec Lalvin Persy™ présentent de très bons profils sensoriels en bouche avec des tanins ronds et souples.
Sélectionné par Montpellier SupAgro et INRA de Montpellier - France
Types de vins
Information technique
- Contribution organoleptique générale : Révélation des caractères variétaux, productions quasi-nulle de SO2 et de composés soufrés négatifs.
- Facteur de compétitivité : Actif
- Température minimale : 15 °C
- Température maximale: 28 °C
- Besoins nutritionnels: Faibles
- Compatibilité FML : Strongly-recommended
- Production de SO2: Very-low
- Vitesse de fermentation : Modérée
- Tolérance à l'alcool : 16 %
Documentation sur le produit
Produits liés
Lalvin BM 4x4
Volume, rondeur et sécurité fermentaire
Lalvin ICV Opale™
Vinification des rosés élégants et complexes
Lalvin RC212™
Structure et élaboration de pinot noir de garde