ENOFERM AMH™
(Saccharomyces cerevisaie cerevisiae)
Levadura Enológica Seleccionada: Permite expresión de flora indígena
No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
Detalles del producto
UVAFERM AMH™ (Assmanhausen) fue seleccionada por el Instituto Geisenhem, Alemania y es muy conocida por su alta calidad de producción para Pinot noir y Zinfandel. Se considera una cepa amigable del color que realza las notas especiadas (clavo de olor, nuez moscada), y aromas y sabores frutales ENOFERM AMH™ tiene una larga fase de latencia, una cinética fermentativa lenta a moderada y se beneficia altamente con el uso de protector o nutriente. La fase de latencia puede ser acortada sembrando la levadura rehidratada en el 10% del total de la uva molida 8 horas antes de ser llenada la cuba.
Tipos de vino
Información técnica
- Contribución sensorial general: Aumenta el caracter varietal
- Factor de competitividad: Sensible
- Temperatura mínima: 20 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionales: Moderada
- Compatibilidad FML : Strongly-recommended
- Producción de SO2: Baja
- Velocidad de fermentación: Lenta
- Alcohol max : 15 %
- Producción de glicerol: No-info
Documentación del producto
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