No todos los productos están disponibles en todos los mercados ni las alegaciones relacionadas están permitidas en todas las regiones.
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Lallemand Oenology propone una gama completa de productos específicos derivados de levaduras
Pioneros en la exploración del infinito potencial de las levaduras, disponemos de una experiencia única para caracterizar y producir fracciones específicas de levaduras vínicas inactivadas:
- Una selección de levaduras enológicas inactivadas con propiedades específicas provenientes de los distintos procesos exclusivos de Lallemand (SWYT™, MEX™, GSH™, GSH+™ y HPH™)
- Autolisados de levadura a partir de levaduras enológicas específicas
- Paredes celulares a partir de levaduras enológicas específicas
- Manoproteínas
- Extractos de proteína de levadura
Dependiendo de los productos, el enólogo puede:
- Eliminar del vino compuestos indeseables, como compuestos azufrados, ácidos grasos de cadena larga y algunos pesticidas.
- Proteger el color y los aromas de los vinos blancos y rosados frente la oxidación a lo largo de todo el proceso, desde la uva hasta el vino acabado.
- Mejorar la textura, la sensación en boca y el color del vino tinto.
- Utilizar alternativas a las lías para la crianza del vino.
- Preservar la estabilidad y calidad del vino.
- Lograr la clarificación del vino
