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I punti di forza dei nostri nutrienti e protettori dei lieviti
- Nutrienti
I lieviti enologici devono raggiungere la massima attività cellulare durante il corso della fermentazione alcolica per poter evitare deviazioni sensoriali, rallentamenti o nel peggiore dei casi arresti fermentativi.
Oltre ai nostri nutrienti complessi, abbiamo sviluppato nutrienti 100% organici (lievito naturale) in grado di fornire una nutrizione equilibrata e assicurare una cinetica fermentativa regolare, migliorando anche l’assimilazione dei precursori aromatici all’interno della cellula di lievito.
- Protettori
Siamo stati i primi a sviluppare protettori per la reidratazione del lievito in grado di rinforzare la membrana cellulare attraverso l’assimilazione di specifici steroli.
Questa protezione:
- aumenta la capacità del lievito di resistere all’alcol,
- garantisce un decorso fermentativo regolare, senza deviazioni organolettiche e massimizzando il potenziale sensoriale.