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I punti di forza dei nostri lieviti enologici
Dall’inizio degli anni ‘70, Lallemand Oenology è uno dei leader su scala globale per la produzione di lieviti selezionati, frutto di anni di esplorazione nella biodiversità microbica alla ricerca di ceppi unici di Saccharomyces e non-Saccharomyces.
Li selezioniamo dalla natura, concentrando la nostra esperienza e le nostre risorse su soluzioni innovative e affidabili, con l’obiettivo finale di rispettare, mantenere e migliorare la qualità del vino rispondendo alle diverse esigenze dell’industria vinicola:
- Forniamo lieviti per la bioprotezione e per la protezione ossidativa
- Riavviamo le fermentazioni alcoliche in arresto
- Limitiamo la formazione di SO2, zolfo e acetaldeide
- Riduciamo l’uso di conservanti e additivi
- Riveliamo tutto il potenziale varietale del vitigno
- Ottimizziamo il profilo sensoriale
- Acidifichiamo in modo naturale e conferiamo freschezza
- Mitighiamo l’impatto del cambiamento climatico
- Esprimiamo al meglio il potenziale aromatico: autenticità e unicità dei vini.
Il nostro approccio ispirato alla natura combina scienza all’avanguardia con tecniche avanzate, processi produttivi innovativi e tecnologie emergenti,
- consentendoci di aiutare gli enologi ad affrontare le sfide odierne e
- fornire loro soluzioni naturali efficienti attraverso prodotti competitivi, apprezzati e di qualità.