UVAFERM SLO™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Freschezza aromatica e sicurezza fermentativa
Non tutti i prodotti sono disponibili in tutti i mercati né le relative rivendicazioni in tutte le regioni.
Dettagli del prodotto
UVAFERM SLO™ è stato selezionato dall'Università Tecnica di Lubiana, in Slovenia. Grazie alla sua elevata capacità di prevalenza si esprime in maniera decisa anche in mosti ad alto rischio di contaminazione è particolarmente adatto per la produzione di vini biologici. L'avvio rapido della fermentazione si associa ad un'elevata estrazione di antociani fin dall'inizio della fermentazione alcolica; il consumo di zuccheri è graduale durante tutta la fermentazione con un finale di fermentazione sicuro anche ad alte gradazioni. Aromi di frutta rossa fresca con leggere note speziate caratterizzano i vini ottenuti con questo ceppo. Inoltre questo ceppo si adatta perfettamente alla vinificazione di uve non perfettamente sane o in situazioni ad alto rischio di contaminazione microbiologica.
Tipi di vino
Informazioni tecniche
- Contributo sensoriale generale: Note di frutta rossa fresca con leggere note speziate
- Fattore killer: Attivo
- Temperatura minima: 17 °C
- Temperatura massima: 34 °C
- Requisiti nutrizionali: Moderata
- Coinoculo per FML : Consigliato
- Produzione di SO2: Moderata
- Velocità di fermentazione: Rapida
- Tolleranza all'alcol : 16 %
- Produzione di glicerolo: Moderata
Documentazione del prodotto
Abbinamenti
- Barbera
- Lambrusco
- Merlot
- Sangiovese
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