Uvaferm HPS™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)
Vinho tinto - alto impacto volume de boca
Marca
Uvaferm
Detalhes do produto
Levedura da Lallemand obtida por um novo método de seleção patenteado pelo CSIC (Centro Superior de Investigações Científicas, Espanha) (P200102541). Esta levedura destaca-se pela super produção de manoproteínas durante a fermentação alcoólica. A HPS® é a maior produtora de polissacarídeos na gama de leveduras comercializada pela Lallemand, produz em média mais 20 a 30% que as leveduras tradicionalmente consideradas altas libertadoras de polissacarídeos. Os vinhos fermentados com esta levedura mantêm um perfil varietal, com uma cor mais intensa e estável.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Varietal
- Fator competitivo: Neutro
- Temperatura mínima: 18 °C
- Temperatura máxima: 30 °C
- Requisitos nutricionais: Moderada
- Compatibilidade de FML : Strongly-recommended
- Produção de SO2: Baixa
- Velocidade de fermentação: Moderada
- Tolerância ao álcool : 16 %
- Produção de glicerol: Moderada
Documentação do produto
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